funcion de los ingredientes en la pasteleria
Además evita una subida de los niveles de azúcar en el organismo y el aumento de peso. Sin embargo, en los últimos años, el sector pastelero ha descubierto una de las principales ventajas de las fibras en la pastelería:: sus propiedades texturizantes. Esto permite espesar una masa líquida dándole la densidad y la viscosidad deseada.
Asegúratede usar un sustituto de leche puro y sin sabor. Notarás una diferencia en el sabor o textura al realizar sustituciones, pero en la mayoría de los casos, la diferencia es pequeña. Tostado y calentito. La manera en la que usas la leche importa. Las recetas de pastel a veces llevan ingredientes como la leche, a temperatura ambiente. Ingredientesbásicos en la repostería. – Harina: Sin duda es ingrediente por excelencia del mundo de la repostería. Es la base de la mayoría de las masas y bizcochos. Existen diferentes tipos de harina según el cereal, el grado de molienda y el contenido de gluten. El gluten es una proteína que le da elasticidad y firmeza a la masaSALLa sal es el cloruro de sodio (ClNa), sustancia ordinariamente blanca, cristalina muy soluble en agua y muy extendida en la naturaleza en estado sólido, o en solución en el agua del mar. Función en la Pastelería. 1.La sal refuerza el sabor de los demás ingredientes de la fórmula de un pastel. 2.
Lecciónn°2 del curso de pastelería online gratuito de www.ladulceautodidacta.blogspot.com